换种方法吃青蟹不再以青蟹当料理主角

人气 4320   2012-8-1 14:48

很多市民都喜欢吃青蟹,因为它的鲜美。买回来青蟹后都会把青蟹当作料理的主角来做。很少有青蟹的做法是把青蟹当做整个料理的配角。而今天就给大家介绍一种把青蟹当配角的美味料理的做法。这道菜就是青蟹炒年糕。从这个菜名就知道,年糕才是这道菜的主角。

这道菜在不同的地方人们对它的感觉不一样。南方人会觉得没有什么希奇的,但是在北方人眼中就不一样了。北方人觉得这道菜地道,实在且鲜美。

之所以选择青蟹炒年糕而不选择梭子蟹是因为青蟹的肉比梭子蟹多。在切青蟹的时候,先把刀放在青蟹上,然后用手拍刀,这样可以防止青蟹的蟹壳被刀切碎。青蟹切好后,不要着急的放进锅,先把这道菜的主角年糕放进锅,让食用油将年糕炸一下,接着再把青蟹放进锅里,并放入少量的生姜以增加鲜味。不放生姜也是可以的。然后就是慢慢炒这道菜直到菜熟了。一道鲜美的青蟹炒年糕就这样简单地做出来了。

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