青蟹营养知识及食用禁忌

人气 7211   2012-7-28 14:11

青蟹一般生产于浅海之中,受温暖的环境影响,在我国沿海一带都有极其大的产量。青蟹营养价值极高,蟹肉蛋白质含量丰富,各种微量元素对身体具有不错的滋补强身功效。

青蟹食性咸寒,且主食多为腐烂动物尸体,所以在大家在食用青蟹时务必蘸姜末醋汁用以驱寒杀菌。因常食动物尸体在青蟹内脏会寄生大量细菌,所以在食用前务必祛除干净。醉蟹或者咸蟹不宜直接食用,应待熟透后才能享用。

青蟹与柿子浓茶不能同食,因为这样会形成胃柿石症,人食用后会产生腹痛、呕吐等症状。同时吃青蟹时不得喝啤酒,因为两者都性寒,寒上加寒,体质稍弱的食客必定会引起腹泻。在挑选青蟹的时候要注意查看蟹壳顶端,以不透光的为最佳。清洗时可倒入少量白酒去腥,用牙刷将每个关节清理干净。尤其要注意的是死蟹千万不要食用,在挑选的时候可以通过触摸蟹眼辨别。

另外青蟹一般适合各类人群,但脾胃虚寒以及患顽固性皮炎和怀孕妇女一定要忌食,尤其是蟹爪。同时青蟹有着极强的食疗作用,它能养心安神、壮腰补肾以及消积健脾,属食材中的上品。

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